请问没有黄酒可以用什么代替?
烧菜没有什么酒可以代替黄酒。 在日常生活中,人们常常用黄酒来烧菜调味,得到较好的烹调效果,但如果用白酒代替黄酒调味,就起不到调味作用。 料酒与黄酒的最大区别为,黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,只有在做菜的时候才可以用,价格比黄酒便宜。
米酒可以代替醪糟吗?
不能,因为米酒和醪糟非常相似,很多人将二者混淆,其实这是两种不同的东西,二者在制作原料及工艺、味道、酒精含量、食用方法、营养价值等几方面有所不同。 1.制作原料和工艺不同:米酒包括白酒和黄酒,一般用大米作为原料,用酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵,发酵时间也比较短暂,大概发酵24个小时,发酵之后取酒汁饮用;醪糟又叫酒酿,是以糯米为主要原料,用甜酒曲发酵制成,需要经过36个小时发酵,它的发酵时间较为长一些,会保留糯米和汁水一同食用。 很多人说的米酒就是醪糟,其实指的是甜米酒,是用糯米加甜酒曲发酵制成的,醪糟可以视为酿制甜米酒后的渣子,也有地方将醪糟等同于甜米酒或甜酒。 2.味道不同:米酒味道清香偏甜;而醪糟酿制时间更长,味道偏酸甜。 3.酒精含量不同:米酒的酒精含量较高,在12度以上,有的甚至高达50度,属于酒类;醪糟的酒精度在3~8度之间,属于酒饮料。 4.食用方法不同:米酒可以用来直接饮用,或者在做鱼的过程中加入去除腥味;醪糟更多地是用来烹调,做酒酿圆子、酒酿鸡蛋等食物。
做阿胶糕可以用白酒代替黄酒吗?
不能用白酒,否则阿胶糕基本难吃到不愿张口。 阿胶只能用黄酒来熬,也有叫老酒的,各地方叫法不同,还要好的冬酿黄酒,因为上好的冬酿黄酒营养好,如加饭酒、花雕酒、状元红、女儿红还有山东的即墨黄酒等等。绝不能白酒,白酒只能泡不能熬。料酒品质低也太次,糟蹋了阿胶,而且现在的料酒大部分都是勾兑的。大小超市都有卖的。
做菜没有黄酒,糯米酒可以代替吗?
理论上来说,啤酒、白酒、葡钓酒、威士忌都能代替。 料酒与黄酒的最大区别为,黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展的,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比,炒菜时放料酒不仅味道好,而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右,酒味醇和,并含有丰富的氨基酸和维生素,适合饮用。
剁辣椒没有酒白酒可以用黄酒代替吗?
不能,剁辣椒没有酒白酒可以用黄酒代替。 必须不能,高度白酒也有杀菌防腐败的效果,这个不能替代。剁辣椒为什么要放白酒?原因便是白酒可以起到杀菌防腐的作用,这样做的剁辣椒保存时间长,不容易会变质,而且白酒的加入还可增加一定的香味,使得整体口感变得更佳。还有就是白酒的量一定不能太多,否则酒味太重,便会影响整体口感。